发信人: zdc (棉花糖), 信区: Food
标 题: 【参赛】酥饼
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 21 00:47:34 2008)

外皮
1.两杯半普通面粉,
2.菜油半杯,
3. 2/3杯室温水
内皮（也可叫它油酥）
1. 1杯半抵筋面粉,
2.半杯菜油.(玉米油,蔬菜油,橄榄有都可以)
配料:
1.糖粉:比例为6汤勺白砂糖加一汤勺半面粉拌均( 喜欢很甜的,可多加一汤勺白糖)
2.芝麻少许.生的熟的都可以(我用的是家里仅有的,从韩国店买来的熟芝麻)
3.蛋黄一个.
做法:
1.将面粉加水加油,揉成团,叫外皮.醒面20-30分钟,再揉成光滑的面团, 是为了使水油
面达到充分的溶解合为一体,再醒面15-20分钟.松弛面团 .
2.将内皮的面加油揉成油面团就是油酥了.
3.a.将外皮面团擀成一个能容纳油酥面团的饼，把油酥面团放在外皮面饼的中间，包起
油酥封好口，先擀成长方形的片,然后叠成三层再擀,重复两次,最后那次擀成方型大饼
，切割分成16块.
b.拿起一块包进一勺糖粉，封好口，用手心按压成椭圆型的小手掌饼，直到每个都做好
后，摆盘刷蛋黄，撒芝麻，进烤箱.
烤法:
先用350度烤15分钟, 再用boil上火烤5分钟就好了.各家的烤箱火力不同,烤时尽量多观
察,表面呈金黄就可出炉了.放凉后可装在漂亮的盘子里,PARTY 自用两相宜,是很受大家
喜欢的酥皮点心……
特点:酥香甜,非常好吃.

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=42658原文

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※ 修改:·zdc 於 May 28 13:35:41 2008 修改本文·[FROM: 70.162.]

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