发信人: duyou (i do), 信区: UnitedKingdom
标 题: 英国名吃Fish & Chips
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 16 02:02:08 2008), 转信

英国最著名的传统食物想必大家都知道是Fish & Chips，在英国的中国人大都简称其为
“鱼条”。

首先我们来说说这里面的鱼，英国这个小岛国做Fish & chips里面的Fish通常都是海鱼
，去了鱼刺，放进油锅里炸成金黄色。炸鱼的时候外面要裹上东西才行，这里又分为两
种，一种是Batter，其实就是用自发粉加水和成的面糊；另一种就是把鱼裹上一层
Bread Crumbs（也就是面包屑）。这两种方法炸出来的口味有所不同，Batter炸出来的
表皮更脆，Bread Crumbs炸出来的没那么厚的面皮。不过多数店铺，尤其是有名的店铺
，卖的都是裹了Batter炸的鱼。

我们再来说说英国的Chips。跟我们在麦当劳肯德基所吃到的薯条有所不同，英国传统
意义上的薯条是短粗型的，炸出来之后咬上一口，脆脆的外皮里面，口感是软软面面的
，感觉更像是土豆泥被包在了脆脆的表皮里，土豆所带来的味道在这种薯条上比起麦当
劳等要更香更纯一些。在英国买薯条，卖家都会主动问你：Salt and vinegar? 是的，
盐和醋是英国人吃薯条的必备。盐就不用多说了，需要注意的是这个醋，不是我们平时
炒菜通常用到的老陈醋或是镇江姜汁醋，而是白醋，放在薯条上之后，如果你是用纸袋
盛薯条，就要小心袋子湿了容易破了。我个人认为，中国人大多数还是不大习惯醋味的
薯条，而且外皮炸得脆脆的薯条，放了醋之后就不脆了。中国人吃薯条应该还是偏爱番
茄酱的，但英国人偏偏喜欢薯条配醋，而且往往还是很多醋，这是英国人吃薯条的一大
特点。

说到吃Fish & Chips的名店，苏格兰圣安德鲁斯附近的一个海边小镇有家很有名的店铺
，店面不大，只有5，6张餐桌，主要是外卖。这家店的炸鱼全部是用新鲜出海打到的鱼
制成，薯条也是用新鲜土豆加工而成，店面不大，但是后厨看过去似乎是不小的样子，
伙计也比其他的鱼条店都要多很多。这家店出名是因为多次在Fish & Chips的店铺评选
中获奖。汤姆汉克斯来英国的时候，曾经带着全家光顾过这个不起眼的小店，而且威廉
王子就读于圣安德鲁斯大学的时候据说也是这里的常客。我本人去过这个小店两次，第
一次是下午，人不是很多，没怎么排队就买到了，第二次很不幸，赶在了中午，由于本
人跟朋友们开车过去实在是不近，而且有没有吃过的朋友觉得就此放弃不大甘心，于是
大家硬着头皮排队排了一个多钟头……可见这家店的生意之好~~~~

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发信人: anti (nobody), 信区: UnitedKingdom
标 题: Re: 英国名吃Fish & Chips
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 17 18:33:49 2008), 转信

转的还是自己写的？
在中国长大的、能认为鱼条是美味的人真是不多啊。呵呵
【 在 duyou (i do) 的大作中提到: 】
: 英国最著名的传统食物想必大家都知道是Fish & Chips，在英国的中国人大都简称其为
: “鱼条”。
: 首先我们来说说这里面的鱼，英国这个小岛国做Fish & chips里面的Fish通常都是海鱼
: ，去了鱼刺，放进油锅里炸成金黄色。炸鱼的时候外面要裹上东西才行，这里又分为两
: 种，一种是Batter，其实就是用自发粉加水和成的面糊；另一种就是把鱼裹上一层
: Bread Crumbs（也就是面包屑）。这两种方法炸出来的口味有所不同，Batter炸出来的
: 表皮更脆，Bread Crumbs炸出来的没那么厚的面皮。不过多数店铺，尤其是有名的店铺
: ，卖的都是裹了Batter炸的鱼。
: 我们再来说说英国的Chips。跟我们在麦当劳肯德基所吃到的薯条有所不同，英国传统
: 意义上的薯条是短粗型的，炸出来之后咬上一口，脆脆的外皮里面，口感是软软面面的
: ...................


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发信人: zaa (Eve Developer), 信区: UnitedKingdom
标 题: Re: 英国名吃Fish & Chips
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 19 12:03:20 2008)

还别说，fish&chips就是英国特有，别的地方味道都不正宗。主要是原料便宜。
至于味道吗，只能说有特色，算不上美食。
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发信人: foxn4 (狐狸和舫), 信区: UnitedKingdom
标 题: Re: 英国名吃Fish & Chips
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 22 07:08:00 2008)

佩服佩服，一个垃圾食品还能写这么多。


【 在 duyou (i do) 的大作中提到: 】
: 英国最著名的传统食物想必大家都知道是Fish & Chips，在英国的中国人大都简称其为
: “鱼条”。
: 首先我们来说说这里面的鱼，英国这个小岛国做Fish & chips里面的Fish通常都是海鱼
: ，去了鱼刺，放进油锅里炸成金黄色。炸鱼的时候外面要裹上东西才行，这里又分为两
: 种，一种是Batter，其实就是用自发粉加水和成的面糊；另一种就是把鱼裹上一层
: Bread Crumbs（也就是面包屑）。这两种方法炸出来的口味有所不同，Batter炸出来的
: 表皮更脆，Bread Crumbs炸出来的没那么厚的面皮。不过多数店铺，尤其是有名的店铺
: ，卖的都是裹了Batter炸的鱼。
: 我们再来说说英国的Chips。跟我们在麦当劳肯德基所吃到的薯条有所不同，英国传统
: 意义上的薯条是短粗型的，炸出来之后咬上一口，脆脆的外皮里面，口感是软软面面的
: ...................



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发信人: WLion (WoundedLion), 信区: UnitedKingdom
标 题: Re: 英国名吃Fish & Chips
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 23 14:21:29 2008)


【 在 duyou (i do) 的大作中提到: 】
: 英国最著名的传统食物想必大家都知道是Fish & Chips，在英国的中国人大都简称其为
: “鱼条”。
: 首先我们来说说这里面的鱼，英国这个小岛国做Fish & chips里面的Fish通常都是海鱼
: ，去了鱼刺，放进油锅里炸成金黄色。炸鱼的时候外面要裹上东西才行，这里又分为两
: 种，一种是Batter，其实就是用自发粉加水和成的面糊；另一种就是把鱼裹上一层
: Bread Crumbs（也就是面包屑）。这两种方法炸出来的口味有所不同，Batter炸出来的
: 表皮更脆，Bread Crumbs炸出来的没那么厚的面皮。不过多数店铺，尤其是有名的店铺
: ，卖的都是裹了Batter炸的鱼。
: 我们再来说说英国的Chips。跟我们在麦当劳肯德基所吃到的薯条有所不同，英国传统
: 意义上的薯条是短粗型的，炸出来之后咬上一口，脆脆的外皮里面，口感是软软面面的
: ...................

I miss it. Taste real good!

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此主题相关图片如下：

发信人: seventeam (粉猪), 信区: UnitedKingdom
标 题: Re: 英国名吃Fish & Chips
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 28 00:06:14 2008)


【 在 anti (nobody) 的大作中提到: 】
: 转的还是自己写的？
: 在中国长大的、能认为鱼条是美味的人真是不多啊。呵呵


别说，还真的觉得我们大汉民族儒家文化孕育的人都特别的淳朴，不轻易遍地异族的东
西，尽全力体会其妙处。。。

哈哈，再两天，俺就在伦敦啦，据说遍地都是啊，一定要尝尝，但好似希望不是报纸裹
着的，不卫生偶是会闹肚子的。。。
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发信人: anti (nobody), 信区: UnitedKingdom
标 题: Re: 英国名吃Fish & Chips
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 29 12:57:36 2008), 转信

裹报纸是很久以前(大概上世纪中期或更早)的传统，后来因为卫生原因禁止了。

【 在 seventeam (粉猪) 的大作中提到: 】
: 别说，还真的觉得我们大汉民族儒家文化孕育的人都特别的淳朴，不轻易遍地异族的东
: 西，尽全力体会其妙处。。。
: 哈哈，再两天，俺就在伦敦啦，据说遍地都是啊，一定要尝尝，但好似希望不是报纸裹
: 着的，不卫生偶是会闹肚子的。。。



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发信人: tazainali (wang), 信区: UnitedKingdom
标 题: Re: 英国名吃Fish & Chips
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 29 13:03:34 2008), 转信

这就像中国的路边摊、路边小吃
卫生当然可想而知
但是吃起来更有感觉

【 在 anti (nobody) 的大作中提到: 】
裹报纸是很久以前(大概上世纪中期或更早)的传统，后来因为卫生原因禁止了。

【 在 seventeam (粉猪) 的大作中提到: 】
: 别说，还真的觉得我们大汉民族儒家文化孕育的人都特别的淳朴，不轻易遍地异族的东
: 西，尽全力体会其妙处。。。
: 哈哈，再两天，俺就在伦敦啦，据说遍地都是啊，一定要尝尝，但好似希望不是报纸裹
: 着的，不卫生偶是会闹肚子的。。。



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发信人: shankqiu (shankqiu), 信区: UnitedKingdom
标 题: Re: 英国名吃Fish & Chips
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 16 04:18:39 2009)

我的天那，被全世界人民尤其是天朝子民所唾弃的F&C竟然让LZ感叹了那么字儿啊。。。

是名吃不假，但提起来都是用来嘲笑英国没有好的饮食文化的。。。连英国人自己也经
常这样自嘲。。。。

怎么感觉LZ是从非洲南美的蛮族刚来到UK似的。。。可见到有熟的东西可以吃了～～
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发信人: sweetcoffee8 (不灌了，累了), 信区: UnitedKingdom
标 题: Re: 英国名吃Fish & Chips
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 20 03:39:02 2009)

跟国内的名小吃虽然没法比，但经济实惠确实不假。

我就爱吃放盐和醋的薯条，而且到现在吃不到了，不在英国了，还是觉得英国的那个薯
条比麦当劳的好吃啊。有时候我还就不买鱼，单买薯条吃，很好吃的薯条。
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发信人: lewis2009 (lewis), 信区: UnitedKingdom
标 题: Re: 英国名吃Fish & Chips
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 24 04:05:13 2009)

你说的店 在Anstruther， 非常有名。提起fish &chips， 一定时间没有吃到，还是很
想的。我个人觉得，中搀吃到一定时
候就腻了。
到anstruther 可以从crail， 也可直接到达。很美的海边小镇。
我常去那。


【 在 duyou (i do) 的大作中提到: 】
: 英国最著名的传统食物想必大家都知道是Fish & Chips，在英国的中国人大都简称其为
: “鱼条”。
: 首先我们来说说这里面的鱼，英国这个小岛国做Fish & chips里面的Fish通常都是海鱼
: ，去了鱼刺，放进油锅里炸成金黄色。炸鱼的时候外面要裹上东西才行，这里又分为两
: 种，一种是Batter，其实就是用自发粉加水和成的面糊；另一种就是把鱼裹上一层
: Bread Crumbs（也就是面包屑）。这两种方法炸出来的口味有所不同，Batter炸出来的
: 表皮更脆，Bread Crumbs炸出来的没那么厚的面皮。不过多数店铺，尤其是有名的店铺
: ，卖的都是裹了Batter炸的鱼。
: 我们再来说说英国的Chips。跟我们在麦当劳肯德基所吃到的薯条有所不同，英国传统
: 意义上的薯条是短粗型的，炸出来之后咬上一口，脆脆的外皮里面，口感是软软面面的
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发信人: JGG (五月的花&五月的海), 信区: UnitedKingdom
标 题: Re: 英国名吃Fish & Chips
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 7 03:02:47 2009)

吃这个要去当地村子里的当地小食店里吃，才正宗。还可以配点腌黄瓜和腌鸡蛋。有些
不起眼的店动不动就有上百年的历史，一般招牌上写着since XXXX。

鱼也有好几种，最常见的是雪鱼，很嫩，很美味。极品的炸鱼，是薄薄的一层面皮，面
皮厚的是下品。

用那种厚厚的粗麻纸包一包，还是挺有感觉的。

PS 英国的海产品比美国的美味多了，美国的都是人工养殖的，肉肉的，没有一点味道。


--
有空来坐坐，到买买提的音乐听堂版（Sound of Music）:
http://www.mitbbs.com/bbsdoc/Sound%20of%20Music.html

※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 65.49.]

发信人: stillwater (傻不列颠), 信区: UnitedKingdom
标 题: Re: 英国名吃Fish & Chips
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 14 16:38:49 2009)

饿了什么都好吃
--

※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 94.193.]

发信人: duoduo79 (多多), 信区: UnitedKingdom
标 题: Re: 英国名吃Fish & Chips
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 30 17:53:10 2009)

我就是看了这个贴去吃了，然后就。。。喉咙发炎了。555555
不过味道确实不错，就是有点油了。

--

※ 修改:·duoduo79 於 May 30 17:55:21 2009 修改本文·[FROM: 94.194.]
※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 94.194.]

发信人: Largepizza (Large pizza), 信区: UnitedKingdom
标 题: Re: 英国名吃Fish & Chips
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 6 20:47:03 2009, 美东)

说实在的，在英国也是在找不出来什么好吃的。
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※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 72.177.]

发信人: duoduo79 (多多), 信区: UnitedKingdom
标 题: Re: 英国名吃Fish & Chips
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 9 06:51:09 2009, 美东)

非常同意
【 在 Largepizza (Large pizza) 的大作中提到: 】
: 说实在的，在英国也是在找不出来什么好吃的。



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※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 94.194.]

发信人: Largepizza (Large pizza), 信区: UnitedKingdom
标 题: Re: 英国名吃Fish & Chips
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 10 09:53:39 2009, 美东)

英国大街上，人们的小吃就是薯条。
记得看到店面写着 World Famous Fish and Chips,可笑极了。
垃圾食品竟然成了精华。
记得有本书上写：英国人把餐桌搞得干净漂亮，却不知道该放什么在上面。
此言不假。
中国店是满街的Takeaway,能拿得出手的中国饭店屈指可数。
然后街上是仇恨亚洲人的英国白人混混，晚上到处是游荡的酒鬼。
要饭的，拿着政府的救济，吃喝不愁，坐在大街上要饭，少于10镑竟然不乐意，可笑极
了。
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※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 72.177.]

发信人: JackSheng (重新振作), 信区: UnitedKingdom
标 题: Re: 英国名吃Fish & Chips
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 10 10:10:38 2009, 美东)

...

【 在 Largepizza (Large pizza) 的大作中提到: 】
: 英国大街上，人们的小吃就是薯条。
: 记得看到店面写着 World Famous Fish and Chips,可笑极了。
: 垃圾食品竟然成了精华。
: 记得有本书上写：英国人把餐桌搞得干净漂亮，却不知道该放什么在上面。
: 此言不假。
: 中国店是满街的Takeaway,能拿得出手的中国饭店屈指可数。
: 然后街上是仇恨亚洲人的英国白人混混，晚上到处是游荡的酒鬼。
: 要饭的，拿着政府的救济，吃喝不愁，坐在大街上要饭，少于10镑竟然不乐意，可笑极
: 了。



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