发信人: crossfingers (梨涡浅笑), 信区: Food
标 题: [食客发布]香茅柠汁虾
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 2 21:25:22 2007)


上次做冬阴功汤剩下了一堆材料，今天刚好买了一磅虾，干脆做个新菜：）10分钟搞定

材料：虾一磅
香料：香茅一根（切碎），蒜蓉，葱段，姜片，朝天椒4个（切开小段）
其他：柠檬半个

做法：
1：把虾洗净，用towel擦干水分，洒一点盐腌十分钟。
2：锅内放油，待油热，放入虾翻炒半分钟，7成熟后，盛出。
3：锅内放油，待冒烟，放入香料爆香，倒入2，放盐，少许糖，几滴鱼露，翻炒几下，
盛出。
4：挤柠檬汁洒在虾的表面，拌匀。

ok

Note:

香茅即lemongrass, 含有挥发性的香茅油，因此做菜的时候需要拍一下或者切成碎，香
味才能够散发出来。越菜中常见的香料有香茅，薄荷叶，九层塔，微酸辣的口感，特别
醒胃，对比起泰国菜，味道更清爽，最适合作为夏天的菜式。




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※ 修改:·mitbbs 于 Sep 5 23:29:59 修改本文·[FROM: 219.143.]