发信人: tsiaojian (自古圣贤皆寂寞), 信区: Food
标 题: [食客发布]葱香裸麦面包（食品加工机版）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 10 16:07:11 2007)


用具：
大号（>=10杯容积）食品加工机一台，建议用铁质搅拌刀

材料：
1 1/3 杯水
2 tsp 干酵母
1/2 tsp 盐
2 tbsp 糖蜜 （molasses）
1 杯裸麦面粉 （rye flour）
2 tbsp 面筋粉 （gluten flour）
1.5 - 2 杯普通白面粉
1 tsp 罂粟籽 （poppy seed）
1 tsp 葛缕子（caraway seed）
1/2 杯 切碎的韭葱（leek,白色部分）
2 tbsp 食用油

1. 水、干酵母、盐、糖蜜、裸麦面粉、面筋粉加入食品加工机，开机搅拌至混合均匀。
2. 加罂粟籽、葛缕子、1杯白面粉，搅拌>1min，酌量添加面粉，至面团有弹性，稍微
沾手为止。
3. 加葱花稍搅拌后，将面团移到涂了油的碗里，翻转涂油均匀。
4. 盖上盖发面1-2小时，至体积增倍。
5. 面团按扁，成型，放入涂了油的烤盘里，盖上盖再发面~1小时，至体积增倍。
6. 入400F烤箱，立即洒几勺水，10min后降温至350F，再烤25-35min。

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早睡早起，不穿过紧的内裤，多想想社会主义和共产主义的伟大事业。

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