发信人: magzhou (马褂), 信区: Food
标 题: [食客发布]记录一下昨天晚餐
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 19 16:24:42 2007)


昨天的菜太好吃，以至于忘记拍照了。
1.买了个活鸡，做白切鸡了，嫩啊，无比好吃！
做法很简单，做一锅水，快开了把鸡丢进去，放姜片，一根葱，煮开了把浮沫撇掉，转
中火煮20分钟-30分钟，根据鸡的大小，大的要多煮一会，否则里面不熟，我是把鸡切
成2半煮的，所以容易煮些。煮好了就把鸡捞出来，切块装盘，点缀几根香菜在盘子上
装饰。
然后做个调料：生抽，加点糖，加1-2勺锅里的鸡汤，加葱末，香菜末，再加点胡椒粉
，拌一下就可以了，用这个蘸鸡肉吃。
2.榄菜肉碎四季豆
前几天买的一包四季豆，前一个晚上炒了半包，是做的干煸四季豆，昨晚就换口味，做
另一种风味了。
四季豆摘干净了，洗干净切成小丁，肉末炒好备用。
油锅热了下四季豆炒，炒的差不多了下肉末，然后加2勺橄榄菜，就是潮州的橄榄菜，
瓶装的，黑呼呼的，这个有咸味，所以加的时候要适量加，不要一下子加太多，如果不
够咸可以再加少许盐，我一般都不加盐的，翻炒均匀后就可以装盘了。
3.蕃茄炒蛋
都知道怎么炒吧
4.包心菜爆炒时件
活鸡的珍啊，肝啊，心啊，切碎了，正好冰箱里有三分之一颗包心菜，就拿来一起炒了
，加了辣椒，味道不错。
珍肝先炒一下放边上待用，然后锅里油热了先下几颗花椒，再下蒜，葱，辣椒爆炒，下
包心菜炒，菜软了加珍肝下去，放盐，加点生抽，就可以起锅了。
5.甜椒洋葱土豆丝
COSTCO买的甜椒，3种颜色的，红，黄，橙各一个，切丝，一个洋葱切丝，一个土豆切
薄片，放在烤盘里，加橄榄油2勺，盐少许，拌匀，洒黑胡椒，然后放到烤箱里，350F
，10分钟，这样吃的时候甜椒，洋葱，土豆片都还是脆脆的，但是没有了生腥气，如果
不喜欢太生的，可以再多烤5-6分钟。其实这个菜光拌甜椒和洋葱的话，可以生吃。
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