发信人: LinQi (Link), 信区: FoodColumn
标 题: [活动发布]我最怀念的家乡小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 28 01:21:11 2007), 转信

离开家多久了？是不是仍有一种味道萦绕在鼻尖处？那味道与家乡的水，家乡的山，家
乡的胡同和街市有关吧，它可能是校园门口的臭豆腐，可能是街头吆喝的棒棒冰，或者
还可能是清晨路边的豆腐脑、油条，抑或胡噜汤？我想，每个怀念家乡的人，也都怀念
着一种味道，那味道或许已经消失，或许仍旧等待你回家再次品尝。

一起回忆下最难忘的家乡小吃吧，让我们跟随回忆重新品尝下那最难忘味道！




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发信人: bebell (bell), 信区: FoodColumn
标 题: Re: [活动发布]我最怀念的家乡小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 20 23:10:23 2007)

好多好多......
大院里的豆沙包拉，酿豆腐拉．．．
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发信人: iqcat (Life is full of miracles!), 信区: FoodColumn
标 题: [食在国家]在杭州寻觅葱包桧儿
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 2 14:13:35 2007)

葱包桧儿

扳着手指脚趾数一数，原来离开杭州已经12年了，这12年里天南海北的飞啊飞啊，杭州
的印象是越来越淡，可是每每说道最爱的中国城市，杭州人的骄傲是一分也不少，正所
谓‘忆江南，最忆是杭州’
对杭州的记忆大多数是小学和中学的残余，除了父老乡亲，兄弟姐妹，绝对不能不提的
就是一种上不了台面却永生不忘的小吃（呵呵各位别见笑，中国人总是食为天的，而我
更加是一辈子‘吃’字当先） - 葱包桧儿
所谓葱包桧儿，简单地说春卷裹油条。(杭州话叫CONG1 BAO1 GUI4‘ER，呵呵） 这道
小吃由于种种原因一直是进不了主流的餐厅，只能蜗居在街头巷尾。最早的时候是每天
的早晨和下午在小巷口或小区里几个摆个小摊的杭州大姐大婶，改革开放了以后精壮们
都不愿赚这个小钱了，取而代之的就是退休老太婆和外地打工妹们。
通常葱包桧儿摊的边上会有现做春卷皮，既是用来作为葱包桧儿的原料（MBA管这个叫
Supply Chain的vertical integration) 又可以直接卖，可谓是最早期的多种经营了。
上等白面粉制成春卷皮，然后把一根早上买的冷油条放到平底锅里，拿一个好像泥水匠
刷墙的工字型铲在上面压呀压呀，油条里的油在重力的作用下被挤了出来，然后拿刚做
好的春卷皮把压扁的油条一包，就着锅里的油花正反再压多几下，面饼的香味和着煎炸
过得油香就已经开始四溢了。绝不能少的下一步就是拿出几条青葱，压在春卷皮包油条
的底下，借着不多的油花再压，吱吱作响一阵的春卷外皮也渐显金黄，每压一下提起来
的工字铲都会带起来一阵腾腾的热气混着葱香……手法熟练的大婶将烤好的葱包桧儿一
翻出锅，在上面抹上辣酱、甜面酱，拿油纸一托就可以吃了。迫不及待的张开血盆大口
咬下去，香辣的酱料混合着油条面饼和葱叶在嘴里组合成为一道真正的人间美味，一口
接着一口，常常都没有时间抹去嘴角流出的油汁就已经把一整个狼吞虎咽下去了。
说到葱包侩儿的来源，还是起自南宋年间。杭州人恨大奸相秦侩害死岳飞，誓要将将秦
侩夫妻二人烤吃，油条通常都有两根缠绕在一起就是代表了他们两公婆一同被下油锅炸
，春卷皮加葱一裹，就人人得以食之而后快了。外地人听不懂杭州话的才会以为是葱包
鬼儿、葱包块儿什么的
记得中学的时候，爱干净的妈妈是绝对不让我吃这些路边摊的，所以本来就不多的零用
钱预算里也就更加不会有买这些的余额。于是每周六放学就搭同学的顺风车（就是那种
每到一个红绿灯在后座跳上跳下的小鬼头）省下5毛钱的车费正好可以一人一付（杭州
人的叫法葱包侩儿是一付一付的），也许就是因为来之不易，所以每次都是吃的老虎舔
蝴蝶，刚张开嘴就已经大半个过了喉咙口了。
随着经济一天天好起来，好像葱包侩儿的摊也一天天少下去了，03年回家的时候，骑着
自行车找了大半个杭州城也很难看到一两个摊位了，中学里常去的几个点早已面目全非
很多年了，熟悉的小巷改的改拓的拓，变成了四六八车道还是挤满了产自世界各地的车
。就算有找到几条残余的弄堂，八几年就胆敢出来摆摊的阿姨们如今估计也都当上了小
老板了。然而，坐在自己的自行车后座，闭上眼念一念这个久违的杭州词，儿时唇齿间
的热腾腾的香味却好像依然就在鼻尖回绕。

忆江南，最忆是杭州！

【 在 LinQi (Link) 的大作中提到: 】
: 离开家多久了？是不是仍有一种味道萦绕在鼻尖处？那味道与家乡的水，家乡的山，家
: 乡的胡同和街市有关吧，它可能是校园门口的臭豆腐，可能是街头吆喝的棒棒冰，或者
: 还可能是清晨路边的豆腐脑、油条，抑或胡噜汤？我想，每个怀念家乡的人，也都怀念
: 着一种味道，那味道或许已经消失，或许仍旧等待你回家再次品尝。
: 一起回忆下最难忘的家乡小吃吧，让我们跟随回忆重新品尝下那最难忘味道！



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※ 修改:·LinQi 于 May 7 20:02:13 修改本文·[FROM: 219.143.]
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发信人: neatlili (lily), 信区: FoodColumn
标 题: Re: [活动发布]我最怀念的家乡小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 6 19:19:56 2007)

我最想吃鱼
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发信人: rochebel (Impossible), 信区: FoodColumn
标 题: Re: [食在国家]在杭州寻觅葱包桧儿
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 14 23:03:19 2007)

Ding!!!!!!!!!!!!!

Really miss it. And Chou4 Dou4 Fu4 as well


【 在 iqcat (Life is full of miracles!) 的大作中提到: 】
: 葱包桧儿
: 扳着手指脚趾数一数，原来离开杭州已经12年了，这12年里天南海北的飞啊飞啊，杭州
: 的印象是越来越淡，可是每每说道最爱的中国城市，杭州人的骄傲是一分也不少，正所
: 谓‘忆江南，最忆是杭州’
: 对杭州的记忆大多数是小学和中学的残余，除了父老乡亲，兄弟姐妹，绝对不能不提的
: 就是一种上不了台面却永生不忘的小吃（呵呵各位别见笑，中国人总是食为天的，而我
: 更加是一辈子‘吃’字当先） - 葱包桧儿
: 所谓葱包桧儿，简单地说春卷裹油条。(杭州话叫CONG1 BAO1 GUI4‘ER，呵呵） 这道
: 小吃由于种种原因一直是进不了主流的餐厅，只能蜗居在街头巷尾。最早的时候是每天
: 的早晨和下午在小巷口或小区里几个摆个小摊的杭州大姐大婶，改革开放了以后精壮们
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发信人: leoyue (盘古), 信区: FoodColumn
标 题: Re: [活动发布]我最怀念的家乡小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 18 03:17:48 2007)

叶儿粑

清香！清香！清香！清香！清香！清香！清香！清香！清香！清香！
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