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| 8000元一块月饼吃出什么味? 09-28-2007 |
要说这世界上吃得最累的一种点心，恐怕当属月饼。一般人吃上两块月饼可能是为了对
传统有个交代，而送月饼收月饼才是中秋这个“特别时间”“礼尚往来”的开端。正所
谓应景儿的吃食，大抵都是作为完成任务甚至业务的“礼托”存在。
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| 豆腐的前世今生 09-24-2007 |
清代汪汲的《事物原会》记，周代已有豆腐，可惜在先秦古籍中，至今未找到证据。现
今较普遍的说法，豆腐乃前汉淮南王刘安所创。刘安，沛郡丰今江苏丰县。人，汉高祖
之孙，一生好招致宾客方术之士，袭父封为“淮南王”，曾聚集数千才子共同编写《淮
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| 中国饭局:最繁文缛节的饭局 09-21-2007 |
中国人的饭局讲究最多，这在世界上没有哪一个国家能够比肩。从座位的排放到上菜的
顺序，从谁先动第一筷到什么时候可离席，都有明确的规定，把“中国是礼仪之邦”这
个概念诠释得淋漓尽致。
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| 每个台湾菜背后都有一个故事 09-17-2007 |
关于三杯鸡的来源，有一个温馨的传说。林尚诠先生说：“台湾以前很穷，穷人家的妈
妈没有什么可以招待客人的，唯一能用的就是家里养的老母鸡。”原来台湾以前有一个
穷妈妈，家里很穷，只能杀了家里的老母鸡招待客人，因为怕不够香，采来家里院子长
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| 怀念童年,何处再寻黄花菜? 09-13-2007 |
小的时候在农村生活，生活很简单，但是也很丰富。虽然难得有什么新鲜的事情发生，
更看不到什么新鲜的东西，但就是自己家里种的养的那些东西，就蕴含着无穷的乐趣。
那些早已经远远离去的日子，给了我最初的人生感受，也给了我人生最美丽的回忆。很
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| 细说呼和浩特的美味烧麦 09-12-2007 |
提起塞外青城呼和浩特市最有名的小吃，恐怕非烧麦莫属。外地人来到青城，如果不吃
一顿美味烧麦的话，就像是去天津不吃狗不理包子一样令人遗憾。
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| 中国古代十大宫廷贡酒 09-10-2007 |
1、古井贡酒
东汉建安年间（公元196年），曹操将家乡的“九酝春酒”（即古井贡酒）以及酿造
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| 我该如何爱你,五花肉啊 09-07-2007 |
人类在褪尽兽毛以前，在自然界中过了数十万年血雨腥风、吃不饱穿不暖的苦日子，导
致我们的基因养成了勤俭持家的好习惯。遇到高能量食物出现，基因就指挥我们勇往直
前，大吃特吃，因为不知道哪里有下一顿饱饭。直到现在，人类见到高糖高脂，还是两
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| 儿时的怀旧招牌菜 09-05-2007 |
小时候家里经常吃泡饭，原因是父母都是双职工，早晨没时间拾掇早点，于是晚饭多烧
一点，早晨用开水一泡，合着酱瓜乳腐，哗啦哗啦扒上几口然后背着书包上学去。当然
遇到心情好，也会把吃泡饭这件事做得道地点，如把剩饭加上自来水，煮沸吃，这样的
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| 蘸水·卤水·婚姻 09-03-2007 |
蘸水般的婚姻一开始便以灿烂的形象冲击着你的视觉，刺激着你的味觉，搅和得你心旌
摇荡，然而绚烂的表象下，一次性的特质却注定终将走向“淡如水”的境地，直至“往
事不堪回首月明中”
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| 诺言是味精 08-30-2007 |
许多年前看过一笑话：有一小伙子在电话里向女孩儿表白：“我十分爱你！爱得快发疯
了！为了你我敢上刀山下火海！如果明天不加班，不下雨，我又不太累的话，我会去看
你的。”诺言在片刻间瓦解。听前几句还在担心脸上别产生太多皱纹的女孩儿，再听下
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| 索食境界三重天 08-29-2007 |
中国饮食博大精深，要想进一顿餐，就能在“文化”上有所斩获，不是件容易事。多数
餐厅是在菜品的渊源上做文章，讲个典故似乎文化味就足了。记者见识了一家“寺院食
府”，对这“境界”一词有了更深切体会。
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| 解析天下四大饮品 08-27-2007 |
咖啡苦，可可苦，茶苦，酒也苦。喝第一杯皱眉，喝第二杯生味，喝第三杯来神，喝第
四杯时，舌苔微微一颤，味觉灵光闪动，天人合一，恍然大悟，这辈子喝的就是它了！
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| 皇帝其实吃的比百姓差 08-24-2007 |
您也许会跟我抬杠：皇帝是天下最富有的人，谓“普天之下，莫非王土”。全天下都是
他的，他想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃，怎么会吃的不好呢？的确，历代皇帝
在吃方面的花费，简直是个不可想象的天文数字。举例颇为节俭的崇祯和他的皇后，每
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| 现代爱情的烹调法则 08-20-2007 |
主料：
适龄未婚男女各一名（初恋者为佳），情敌一至三名，选红娘一名备用。
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| 香港旮旯"美味"大搜捕 08-16-2007 |
我永远相信，一个地方最美味的食物，隐匿于市井间。越是不起眼的角落，越可能栖息
着归隐江湖的高人。生活的气息，朴素的风情，鸡零狗碎的幸福，不经意间被包裹进了
一碗云吞、一个墨鱼丸、一筷子牛腩粉……
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| 遥望老家的酸菜浆水面 08-14-2007 |
一、这两天一直在看贾平凹的新作《秦腔》。
我惊奇地发现，我的家乡甘肃天水和陕西商洛分属两个省，地界相隔那么远，但是
有很多相似之处，比如方言，比如风俗，比如都爱听秦腔，比如都喜欢吃辣椒，当然，
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| 记忆里的上海菜 08-13-2007 |
可惜在包容性很强的中山饮食市场里，即使是湘菜、东北菜甚至是日本菜也早已遍地开
花，独独是上海菜显得有点孤芳自赏、芳踪难觅。
身为中国四大名菜之一的上海菜，原料以鲜活为主，注重材料的本味，口味也较为清淡
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| 回归十年 忆香港食界 08-09-2007 |
——美食记者盘点HK“食”年
从1997年开始，香港与内地就像两块磁铁，互相吸引，越拉越近。十年后的今天，再也
没有人扯开嗓子大唱“我要去香港”了，因为去香港实在是越来越方便了。对于一个美
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| 男人下厨的五大理由 08-05-2007 |
房能让你找回所有的尊严。不信你看：
1.不用受女人的气
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| 鲁菜的那些风流事儿(组图) 08-03-2007 |
中国的饮食文化历来有“遇水而兴，随水而动”的特点：黄河水孕育出鲁菜，珠江流造
就了粤菜，长江的上游有川菜，中下游则有苏菜(以淮扬菜为代表)，湘菜源于湘江，徽
菜出自淮河，钱塘江边有浙菜，闽江水捧出闽菜。于是伴随着悠久的历史与独到的人文
特色，我们今天所熟知的“八大菜系”便应运而生。可是，这菜系里边的事，你了解多
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| 怀古北京之情系大栅栏 08-01-2007 |
小时候，大栅栏给我的印象是一条长长的街，可以从东头蹿到西头，再从西头蹿到东头
。这里有文具店、儿童用品店、自行车店、药店、服装店、鞋店。这条街我每天都要走
几遍，那是因为奶奶家住在廊房二条，父母家住珠宝市街，大栅栏街离我家很近，很近
。在这些店铺里，不知消磨了我多少童年的时光，只记得有时因为要买一支铅笔就会借
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| 你会为一个汉堡内疚吗？ 07-29-2007 |
随着肥胖和其他代谢病患者人数激增，越来越多的澳大利亚人开始为他们的饮食“感到
愧疚”。“天，我今天居然吃了一个有双层牛肉饼的汉堡！”“如果下午不吃那个巧克
力棒就好了，又多了200大卡的热量！”“我根本拿那两个孩子没办法，他们的嘴好像一
刻都停不下来！”
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| 传统小吃 随历史变迁沉沦 07-26-2007 |
曾在一本杂志上读到过《食品中的活化石——石子馍》一文。文章比较详细地介绍了用
小鹅卵石炕熟“石子馍”的制法及“石子馍”产生、发展的过程，读起来很有意思。
然而，元明之际的苏南地区也有一种用白沙或白土炕熟的面点，叫做“烧饼面枣”
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| 针鱼 要"挑剔"吃的鱼 07-25-2007 |
能钓上针鱼的情况极少，针鱼的体形如针，大者长约20公分，直径略约如铅笔，其硬质
的长咀约有1０公分，上长下短，生得不一致。针鱼的身体呈流线形，白而透明，咀黑，
首尾细腰粗，光滑圆润，两只晶莹的黑眼睛，恰如针眼。针鱼亦有清晰的侧钱，由于针
鱼尖细的甲壳长咀，使什么钩都难将它钓起来。
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| 你还记得儿时的"压饭"吗 07-23-2007 |
使劲地压。这一压就像填土方时用夯砣夯砸一遍，实打实的，一碗顶两碗！
压饭是那个饥饿年代的一项创造性的发明。那时候，人们的胃似乎特别大，一两碗
下肚，只能填个角，三四碗进去才算凑合。试想，在那种粮食不能自给自足的日子里，
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| 好想好想,西北农家菜啊! 07-20-2007 |
西北农家菜，特色是原汁原味。而陕北菜带给人们更多的是关于窑洞的记忆，这里的一
菜一饭似乎都能找到历史的味道，也更由于其浓重的粗粮特色，古朴的高原黄土气息，
成为人们忆古思今的好去处。
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| 一个素食者的自白 07-18-2007 |
最近还是在做那些不该做的梦，醒后往往一身冷汗，羞愧难言。
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| 一脉相承!欧洲烤鹅VS北京烤鸭 07-12-2007 |
。火鸡是美洲特产，在欧洲人到美洲之前，已被印地安人驯化。火鸡的名字在英文中叫
“土耳其”。因为欧洲人觉得它的样子像土耳其的服装：身黑头红。欧洲人移民到美洲
之后，还没有养好鹅，就有了吃鹅的要求。于是就吃火鸡。并发现火鸡比鹅好吃。 而
且北美洲有很多火鸡。所以烤火鸡成了美国人的大菜。而且是美国的感恩节的大菜。
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| 蔡澜 "一夜情"鲥鱼 07-10-2007 |
在顺德和东莞，还有吃不完的菜和学到不少新的煮法。
难得的食材是三来。三来就是鲥鱼，在咸淡水交界处捕获，骨头虽多，但最为鲜美，鳞
下的那层鱼油最肥，肉的香味是其他鱼类中找不到的。
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| 成都小吃拾零 07-09-2007 |
我不是资格的成都人，但我和许多喜欢成都的人一样，对成都的小吃情有独钟。以前喜
欢到“中华劳字号”的小吃店去吃，比如春熙路口的“龙抄手”餐厅，百盛旁边的“赖
汤圆”餐厅等，买1份10元钱的套餐，就给你上来一大堆的碟碟碗碗，能让你吃得晕头转
向，腹胀难立。后来在成都呆得久了，地皮子踩熟了，就不再屑于去吃这种批量生产的
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| 一个嗜甜"狗"的生活意见 07-06-2007 |
甜味是一种常被人忽略同时又容易使人误读的滋味。
大多数人与甜味的亲近程度同年岁的增长呈反比。刚生下的孩子都是嗜甜的。甜味
属于童年。也许因为母乳中含有甜味，给了婴儿的味觉感受以先入为主的印象，那是源
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| 人汤俱老(言广州煲汤) 07-04-2007 |
老火汤的原料，离不开鸡鸭鱼肉，干鲜蔬笋。其味之清、淡、厚、浓组合，不能计数。
鸡取其鲜，瘦肉取其甘，火腿腊鸭胗取其浓香，西洋菜冬瓜干取其清肥。蜜枣和南北杏
是煲汤生手的救星，沙参玉竹一定跟鱼同进退。天麻据说医头痛，因此也跟鱼头猪脑等
头头脑脑的一起煨，锦上添花。
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| 大师谈吃：扁肉美味 07-02-2007 |
扁肉，一种源于闽西北沙县的馄饨。由此，馄饨有了北京的馄饨，广州的云吞，成都的
抄手，武汉的清汤之后，又增加了一个名字。扁肉所以称之为扁肉，盖因沙县扁肉的肉
馅制作区别于其他的馄饨，扁肉馅制作不用刀，早晨买来鲜肉，用特制的木棒敲打，一
直敲打成细腻的肉泥，包制扁肉的面皮也薄，约合饺子皮的四分之一厚.
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| 大师谈吃：空中吃喝 06-29-2007 |
几年前，区区一趟短途飞行(到阿姆斯特丹来回)，倒让我损失了两条Brooks Brothers领
带、两件Burber-ry衬衫、两条Bardelli手工缝制的长裤、一件在伦敦男装名店区邦德街
(Bond Street)买的苏格兰呢外套以及一件Krizia背心。
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| 随东阳鸡,寻百年美味 06-26-2007 |
有时候我想，出文化人的地方，必然出名吃，或者说很多名吃，就跟文化人有着关联，
像北京人喜欢吃的肘子，菜名就叫东坡肘子。据我所知，在东坡先生写作“大江东去，
浪淘尽”的黄州赤壁，还有一种油炸的食品取名为东坡饼，至于这些食品是不是东坡先
生当年所喜欢吃的那样，那就无法考证了。湖北房县的百姓所酿的米酒，也非常有意思
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| 有钱人的饮食品味 06-25-2007 |
前些日，得达官显贵盛邀，到酒楼小酌。主客入定，主人呼来厅面经理，道：“老惯例
。来几粒蚝仔，每人一碗鱼骨汤，其他随意。”我心里暗揣：这主人好生无礼，点菜连
征求客人意见的礼仪都免了，霸气十足。更何况这顿饭点的似乎也不会有什么好菜色。
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| 带着鲑鱼去旅行 06-22-2007 |
报上说，现代世界有两大困扰：电脑入侵和第三世界大肆扩张。这话说得太精辟了，对
此我已亲身领教过。
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| 北京小吃 从街巷发家史 06-20-2007 |
北京城食文化的古朴遗风在今天却是越来越被人所认同，北京小吃已然抖去了源于民间
的野味遗风，大大方方地登堂入室。
作为饮食文化的一部分，北京小吃虽言其小，但市场很大。老世年间，经营者多为
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| 文学大师们的美食观 06-18-2007 |
探究当今人类的吃法，大抵是有三种，中国、日本、越南、南北韩用筷子；欧洲和北美
用刀、叉、匙；非洲、中东、印尼、印度次大陆用手指抓。
吃法能否作为一种文明标准呢？想到哈佛地理经济学的“欧洲纬度”说授人以柄，
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| 与粥共煮年华 06-15-2007 |
这个时代能产生流行无非两种情况，一是创造出了某种前所未有振奋人心的价值，一是
解构了被大肆标榜悬壶济世的价值。之前“无米粥”的流行属于后一种情形。
无米怎有粥？广东甚至有句俚语“煲无米粥”形容口惠而实不至的承诺，“无米粥
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| 吃生姜与品三国 06-13-2007 |
男子不可百日无姜，
女子不可百日无糖；
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| 陶白：沪上美食杂忆 06-11-2007 |
上海人硬是比北京人有口福。70年代，北京人还在为"吃饭(馆)难"发愁的时候，我初到
沪 上，就发现那里的饭店、酒楼、小吃摊"三步一岗，五步一哨"，而且好吃不贵。现在
还是 如此。
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| 酸味 酸菜 酸人生 06-08-2007 |
。酸是那么复杂，不要说心理上情绪上的酸溜溜很难解读，即使从纯粹的滋味来看，酸
也是一种难以概括、定性的味。相比之下，甜味和咸味就不大会产生歧义。
说酸味是一种美味，大部分人不一定会同意。且酸味的普遍重要性远不及咸味，不
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| 张振楣：祖母的菜肴 06-05-2007 |
童年时生活在大家庭里，祖孙三代，老祖母是当家人。祖母并不是一个勤快人，崐但作
为家庭主妇，一日三餐都是她操劳的。每天放学回家，经过灶间，总会闻到一崐股饭菜
的香味，十分诱人。这时候，站在灶前忙碌的总是祖母。当时烧饭用的是烧崐稻柴的两
眼大灶，一只锅烧饭，一只锅炒菜，灶下烧火的则常常是比我稍大的叔叔。
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| 史幼波：富贵叫化者 06-01-2007 |
衣，在柏林一家素食店前玉肢初展，融骨感与性感于一体、化柔美与艳冶于一身时，作
为一种时尚，名星名流不惜抛头露面，投入到倡导素食主义的运动之中的这种"素食秀"
，已经在西方世界风行多时了。
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| 古清生：寻常味水晶饼 05-30-2007 |
水晶饼是在松柏老门户吃的，照例是联合兄与姚万琼领着我们，坐在农户的门口，院子
边上有两棵花红树，已经结果了，还有一棵是核桃树，叶子葱郁，树冠盛大。下午的太
阳，拖着斜光向西山移去，院落对面的山冈，是林区万亩板栗基地，绒穗状的白花开在
枝头，远远看过去，似有一层雪落绿枝。屋后生竹，有画眉啼叫，一只松鼠大大方方爬
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| 喝醉真好！ 05-28-2007 |
大项，虽然那时并不了解这四个字的真实含义，但酒列为首，说明酒这东东在中国的传
统文化中是有相当的地位的。
至于酒在现代社会中的地位，数据本身会很说明问题，中国每年的酒消费达到1000亿人
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| 食贯古今 彼菜离离 05-25-2007 |
很久很久以前，在一个很远很远的地方，一个王朝垂拱而治了若干世纪以后，于烽火的
玩笑和野蛮人的嚎叫中坍塌。新王登基，救火，迁都，选妃，红红火火的小日子又过起
来了。于是文武百官也渐渐跟着新王一起忘了旧都前朝。直到有一天，一位大官，也是
新都的第一代新移民，公干路过前朝的国都，见到当年的宗庙宫室废墟长满禾稼，失落
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| 黄爱东西：厨房方程式 05-23-2007 |
除了厨子、写美食专栏的，以及，餐馆老板，和这些行当完全不相干的人爱吃爱喝不能
算功利吧。
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| 闲话烤鸭那些事儿 05-21-2007 |
北京有句俗话：不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。烤鸭与长城并举，可见其在人们心
目中 地位。
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| 趣谈 点菜的烦恼 05-18-2007 |
赴饭局，享受美味之前我必先要承受心理负担。大家落座喝茶寒暄，我独望菜谱头晕目
眩。还不能推托，一推就推出一堆话柄：你这个厨师长不点菜谁点呀？
其实我最怕点菜，每天上班一接销售部的电话就头大。客人人数、饮食禁忌、喜好
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| 给美国人马克一点辣椒 05-15-2007 |
美国人马克米勒是一个有趣的人，他出生在一个法裔加拿大人的家庭，在他称之为半清
教徒式文化中，根本不知道世界上
有许多种味道，在清教徒那种文化氛围中，“任何时候讨论到食物都是不礼貌的。要是
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| 梁实秋：生炒鳝鱼丝 05-14-2007 |
，湖灌之水出焉，其中多(鱼旦)。”鳝鱼各地皆有生产，腹作黄色，故曰黄鳝，浅水泥
塘以至稻田，到处都有。
鳝鱼的样子有些可怕，像蛇，像水蛇，遍体无鳞，而又浑身裹着一层粘液，滑溜溜
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| 画饼充饥的张爱玲 05-10-2007 |
谈吃是中国名文人必不可少的一叶，张爱玲也未能免俗。何况张爱玲曾经三令五申自己
是个拜金的俗人，喜欢俗字眼。她并不是个馋人，自己的小说里除必要外没有多余的食
物描写，和她在景物上的铺张笔墨完全不同。张爱玲完全谈吃的文字只有一又五分之一
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| 张振楣：辣出个人生味 05-09-2007 |
辣味是一种美味，我始终认为。
记得二十几年前第一次去四川，就被满街的辣味诱惑得神魂颠倒。且不说拌凉粉、
红油抄手、夫妻肺片这些正宗的天府小吃所蕴含的辣味文化的独特魅力；即使一碟极普
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| 古清生：豆汁儿儿与焦圈 04-27-2007 |
早年住南池子时爱到东华门觅小吃，曾经立下誓言，要每天吃一省，用不多时间把全国
都吃到，这却省了旅途的劳累，也省了那久长时间的奔波，小吃的碗小，一餐可以吃两
小碗，如果打点蛮，我一餐可吃三碗，不过，多数时间是吃两碗。吃两碗也不吃一个地
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| 李碧华：蝎子糖 04-24-2007 |
蝎 子 糖 」 。
那 是 英 国 Edible 的 制 品 。
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| 经典：蔡澜的美食妙论party 04-22-2007 |
蔡澜评价美食：
伙食实在重要，吃得好，做起事读起书都有精神，影响甚大。价钱贵贱不是一个问
题，一碟豆芽要是炒得精妙，照吞白饭三大碗。
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| 符中士 不吃辣椒不革命 04-19-2007 |
辣椒实在是妙。几条入口，就会舌头发麻，张嘴咝咝吸气。再吃几条之后，浑身大汗淋
漓，血脉通畅意气飞扬。因为生活太平淡而厌世的人，有了辣椒的刺激生活变得丰富多
彩，也会绽开笑脸。征服欲强的人，征服社会征服自然没有能力，征服萝卜白菜又不够
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| 胡吗个：倒食差 04-17-2007 |
两小时之前，我刚刚吃完午餐、在北京，我的午餐一般都比较晚，应该是午后餐，或者
是昏前餐。而两个小时以后，也就是五点种左右，飞机抵达长沙，到宾馆洗漱一番，尔
后，直接杀奔长沙的晚餐饭桌。
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| 穷人餐桌和富人盛筵 04-16-2007 |
那些富豪或精英阶层尽可以在《米其林旅游指南》的指南下尝遍法兰西最奢华的饭店，
但是却仍然绕不开鸡有禽流感，牛有疯牛病，猪牛羊有口蹄疫的悲哀。穷人的餐桌固然
不安全，富人的宴席也未必省心。
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| 第1-8, 共64条
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