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  第1-8, 共50道菜谱 [首页][上页] [下页] [末页]
解除疲劳菜 紫茄镶肉 1 2 3 4 5 6
 
"春困秋乏夏打盹儿，睡不醒的冬三月"，是人们说爱瞌睡的人的口头禅。到了秋高气爽
金秋时节，人们为什么还会出现秋乏现象呢？夏去秋来，气候由炎热变得凉爽宜人，人
体出汗也明显减少，人的机体进入到了一个周期性的休整阶段，此时人们的身体却有一
种说不出来的疲惫感，这就是人们常说的"秋乏"。其实这是不同季节人体的自然生理反
应。经过一段时间的运动和饮食调整，秋乏现象会自然而然地消除。周末，就做了道解
除疲劳菜"紫茄镶肉"，对人解除疲劳，恢复体力，有很大的帮助。（文/制作:LinQi）

原料：茄子 猪肉馅
调味：糖 盐 料酒 酱油 淀粉 香油 白胡椒粉 葱 姜末及蒜泥
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万能调味酱 剁椒酱 10-10-2007
中国饮食注重多样性，口味多变，百吃不厌。各种味料中，善于调味的要数辣椒了。一
碗平淡无奇的面，加入辣椒酱后，味道立刻活色生香起来；一盘凉拌菜，一份炸肉排，
或一份馄饨，一份豆腐脑，一个煎饼……等等，只要给这些食物涂上层辣椒酱，想想那
味，唾液是不是立刻分泌旺盛起来？辣椒酱分为油炸和腌制，油炸的是香辣，多用干辣 ....[详情]
减脂增肌菜 鸡片茭白蒸 09-19-2007
常健身的人都知道有句行话叫"一半靠练，一半靠吃"。这确实是一条通俗的经验总结。
当然，"练"是指科学的练，"吃"是指合理的吃。近日某个教练给我介绍一道菜，尝试做
一下后，感觉正是所谓的"适度的蛋白质食品加低脂食品再加高碳水化合物食品"。这道
菜做饭简单，不用油，是鸡胸肉和蔬菜及茭白搭配而成，只需蒸一下即可食用。（文/ ....[详情]
低脂健康菜 拌柠檬鸡 09-12-2007
上次去云南餐厅吃了"鬼鸡"，回家后，决定diy一盘常常。不过我没像云南菜用鸡腿肉
那样，我用的是鸡大胸肉。鬼鸡这道菜源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习
俗，菜名听起来诡异，味道却是好极，火红的辣椒，味道浓重的柠檬，且不放任何油脂
，鸡肉里面的油脂油有限，是比较好的健康食品，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道 ....[详情]
周末午餐 清蒸柠檬鱼 09-05-2007
柠檬是最有风情的水果之一，它不尽可以冲水，美容，还可以做菜，甚至食疗。在东南
亚某些国家，它是从国宴到平民餐桌上都不可缺少的调味品，泰国人常在菜中挤上柠檬
汁，使其散发出浓郁的水果香，越南人也常用柠檬淋在烧烤食物上，增加味觉。在中国
的云南，很多少数民族，都把柠檬当作醋来调味，这种纯天然的调味剂，也是很多厨师 ....[详情]
润发乌发 乌豆桂圆粥 08-30-2007
一开始并没有注意，后来一天早上，看到镜子里的头发竟然发黄，还有些白发。去医院
检查，医生建议我放开心态，用食疗的方法滋补身体。他介绍了一种粥，叫乌豆桂圆红
枣粥。乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中
医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有 ....[详情]
益气补血 牛奶炖花生 08-22-2007
入秋后，早花生也熟了，我们能不趁这个时节多吃些新鲜花生吗？煮花生，炒花生，蒸
花生，做花生酱，花生炖牛肉，花生炖母鸡，花生火锅……想怎么吃就怎么吃。不过最
爱的还是牛奶炖花生。其实也就是牛奶煮花生，只所以换成"炖"，觉得更贴切，更好听
。花生与牛奶经过炖粥，营养都出来了，再加上放入的枸杞子、银耳，非常补，具有益 ....[详情]
七夕情人餐 蒜香三文鱼 08-22-2007
上七夕，想着如何制造个浪漫夜晚。烛光是不可少的，弄什么晚餐呢？不想重复去年的
七夕夜，虽说牛排红酒是不失策的选择，但总不能年年重复吧？要作出点创意。既然是
中国情人节，那就弄点中国特色吧。汤决定用杏仁、花生、南瓜和枸杞来做，一款中国
式的滋补汤。甜点呢，就买些糯米、豆沙和菊花，做菊花糕吧。饮料就在中国黄酒内加 ....[详情]
食疗老花眼 黄花菜炒木耳 08-09-2007
母亲配备一副老花镜，她年纪不大，却和父亲一样带上花镜，两老都说是年轻时不懂爱
惜眼睛，过度使用，再加上年龄大，器官衰老，老花眼很正常。他们安慰着我，我觉得
有必要为他们做点什么，起码日常生活中可以用食疗方式推迟老花眼的进度恶化。去请
教一个老中医，他提出一道绝妙的食疗菜"黄花菜炒木耳"。黄花菜又名金针菜，《本草 ....[详情]
简单易学 养颜果味冰沙 08-01-2007
在炎热夏季，冰品总能带给人们一丝凉意。所以夏日派对不能缺少冰品。可冰品对胃口
伤害大，再加上酒精，必会影响身体健康。今天给大家推荐一块无酒精又养身的冰品--
养颜果味冰沙。这道冰沙制作起来很简单，只需要一些水果，一盒冰淇淋，一些冰块，
还有一些果酱就可以，制作起来不会超过3分钟，最重要的是，这道冰品不尽可以补充 ....[详情]
鲫鱼蒸蛋 "补血安神"菜 07-27-2007
老妈南方人，鱼是她常吃食物，我北方长大，对南方人习惯也多少有遗传，爱吃鱼，就
是其中之一。国外长大的女友，和我生活久后，也喜欢上吃鱼。我老爸，更不用说，一
个不进厨房的人，有什么资格挑剔？我们喜欢这道菜，因它味美且简单，不需下太大功
夫就可以完工。到菜市场买条鲫鱼，几个鸡蛋，配上家里的盐酱醋和料酒，白葡萄酒最 ....[详情]
老妈女友最爱 银耳雪梨羹 07-19-2007
夏天的时候，喜欢把粥放到冰箱内，待半个小时拿出来，喝上小半碗，惬意的享受。平
生最喜欢银耳做粥，银耳四季皆宜食用的美容养生食品，味甘性平,能生津润肠,滋阴止
血，便宜又美味，拿它与雪梨、红枣做成粥，是男女都会喜欢的甜品。这道粥的做法很
简单，特别适合夏季，皮肤流汗缺水后，煲上锅冰糖银耳雪梨羹是明智选择，它是滋补 ....[详情]
夏天女人菜 番茄酿豆腐 07-12-2007
夏天是个吃豆腐的最好时节，热量少，又能补充蛋白质，一举两得。豆腐蛋白属完全蛋
白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，在功
能方面有降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、
减肥、细腻肌肤亦很有好处。夏天的番茄也是美味营养，含丰富的胡萝卜素、B族维生 ....[详情]
丰胸妙招 木瓜炖排骨 07-04-2007
女人都渴望拥有美丽容颜，美丽容颜取决众多因素，多数女人只能"渴望"。没有美丽容
颜，那就有性感身段吧？可性感并非易事，靠先天遗传和后天锻炼，就拿女人胸部来说
，拥有丰满美丽的胸部，能为女人样貌加5分。因此让罩杯升级一直是热门女人话题，
从吃的、擦的，到整形手术，花样百出。自古以来，也流传许多饮食丰胸秘笈，其中木 ....[详情]
剩菜变美味 豆糊煎鳕鱼 06-28-2007
一直认为，爱吃的人是快乐的，爱做的人更快乐，综合爱吃又爱做的人必有感悟大极之
乐，因为，此时快乐已放大N倍，享受快乐的心境要比常人高出很多。每当看到冰箱内
塞满食物，就有愉悦的充足感，下一顿饭，明天，后天，都有一个寄托了。如果冰箱空
的话，内心宛如出现一个黑洞，莫名恐慌感。所以，也喜欢上超市，喜欢像观光客一样 ....[详情]
热夏美味 奶味水果粥 06-20-2007
夏日的热最是煎熬。已不能像小时那样光膀子，也没太多时间去游泳馆扑腾，我们的生
活规律已定型，唯有能做的是抽出短暂时间犒劳自己。夏天来了，温度炙热，对于油腻
食物，肠胃开始排斥，我们不妨开始食些清淡味道，例如一些凉拌蔬菜，一些水果，一
些粥。倘若嫌麻烦，你也可以偷懒下，那就给自己做顿水果粥吧，在大米或小米粥内加 ....[详情]
女性调补 黄瓜炒墨鱼 06-07-2007
某个心情不错的周末，挽着她到菜市场选购材料，想特意做道有益女人的菜。转一圈后
，我选择了墨鱼。墨鱼是女性颇为理想的保健食品，不论经、孕、产、乳各期，食用墨
鱼皆为有益。《本草纲目》曰："益气强志。"《大明本草》载："益人，通月经。"《随
息居饮食谱》称："疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗 ....[详情]
儿童节美味 莲蓉豆沙卷 05-30-2007
无论多大年龄，每个人心中都有个儿童节。那是我们小时最难忘的少数日子之一，这一
天，像生日那天一样，压抑心底的愿望都可向父母兑现。长大后，内心依然有个儿童节
，这个节日不再是特定日期，不再有特定的场合，跟随着我们的心意，我们随时都可过
儿童节。只是，慢慢地儿童节也不新鲜了，我们的内心已沧桑，日子归于平淡。有了孩 ....[详情]
美好既半饱 什锦蛋酱意面 05-23-2007
吃饭到半饱最好，这点在日常饮食中深有体会。新买的欧阳应霏的《半饱》，书的封面
印着一句话，"半饱其实是一种贪心，因为半饱，就留了一半的肚子，遇到更好吃的东
西，就还有空间。"非常赞同他的观点。很多时候，本能驱使我们勇往直前，在可以获
得更多的时候，决不满足于眼前的半饱，仿佛机遇永不再来。其实生活就像一个硬币总 ....[详情]
女友生日汤 南瓜露汤 05-18-2007
繁忙的日子世界都是旋转的，让人忘记回首一下生活，忽略与身边亲爱的人交流，以至
于，在女友生日前天，才发觉她失落的表情。她以为我忘记了她的生日，其实，我真的
差点忘记了。因此决定给她一个惊喜。首先买了她最爱牌子的最新提包，做上一桌烛光
晚餐。提前下了班，做了香煎三文鱼，柠檬鸡丝，小牛肉薄荷沙拉，还有南瓜露汤。南 ....[详情]
初夏美味 西芹鸡肉卷 05-18-2007
烹饪是很奇妙的事，会随心情、时间、地点、人物变化。什么样的人做什么样的菜，有
多少吃菜的人就能品多少种味道，不同时间做的菜又有不同风格，在父母、朋友家和在
酒店的独立厨房做出的味道也不相同，心情好时创造的美食与坏情绪时应付的便当相差
甚远，我们活在食物的世界里，抑或说，食物"统治"和包容着我们。它让生活变的有活 ....[详情]
青椒鸡丝：代表自由喜欢 05-18-2007
"你爱我吗？""我喜欢你。"喜欢与爱是感情世界里最常用的字眼。我们年轻时，恋情中
的喜欢和爱都是一种异样的感觉，不同的是，喜欢是可以随时抽身离开，而爱却是有责
任的，需要你为它买单，而且还是个高价钱。我想，这种却别便是喜欢与爱的区别，是
自由与责任的不同。倘若把感情比作辣椒，那么青辣椒则代表喜欢，它是新鲜的、自由 ....[详情]
春天滋补 韭菜炒虾仁 04-18-2007
春天是滋补好时节。作为男人，很多时候不必像女人那么矫情，但有时候也应该向女人
学习矫情。矫情地爱护身体，矫情地滋补。针对男人的滋补菜有很多，"清水狗肉"、"
卵石腰花"、"泡椒真菌"。。。。。。都属于男人滋补食谱。但这类食谱不能多吃，多
吃就会补过头，弄巧成拙。其实，男人滋补最重要在于健康生活方式。少喝酒，少吸烟 ....[详情]
在农场吃 凉拌麻辣鲜蔬 04-12-2007
春，一个多彩的季节。一切都清新、自然，充满活力。在这个季节，陪父母或与朋友去
郊区的农场过上一个周末，会是最好的选择之一。农场内的空气比市区好上数倍，人不
由地身心放松。散步、坐在绿草上冥想，或者就那么自由地站着，感受自然。午饭时，
农场主人用最新鲜的蔬菜做了丰盛午餐，品尝着这种刚由架子上摘下来，或还带着土壤 ....[详情]
油煎茄片 为女友回忆而做 04-05-2007
某个早晨，醒来。她说：突然想起外婆煎的茄子。细问她味道，才知那是种蒜香的还带
有些许甜甜的味道。听她形容，味蕾立刻涌动起来。起来洗刷后，立刻去了市场，买了
圆茄子、猪瘦肉、蒜头、姜，还有一个柠檬。然后返回家，立刻操作起来。茄子切片，
猪瘦肉机器搅拌成泥，其他配料切丝的切丝，切沫的切沫。然后上火，煎制。蒜的香气 ....[详情]
想念母亲做的南瓜煳煳 03-28-2007
人随着年龄增加，大抵都会怀念童年的一些事，怀念那时的纯真，那时的顶上蓝天和溪
边戏耍，或许还会想起童年的某种食物，那藏在记忆深处的美味。我是突然梦道这童年
的"南瓜煳煳"。儿时，母亲早起为我和妹妹做上学早餐，南瓜糊糊是最常出现餐桌，也
是我和妹妹最喜欢的。那时还不知道，为做我们喜欢的粥，母亲凌晨4点边开始准备， ....[详情]
难看的美味 豆腐焗鸡 03-22-2007
朋友带妻子来访，午饭时做了道"豆腐焗鸡"，没想到难看的外表之下竟然是如此美味。
问后得知，朋友妻子是潮州人，而这菜就改良自传统潮州菜"豆浆焗鸡"，她只是就地取
材，把豆浆换成豆腐，可依然美味无比。潮菜是潮汕地区风味特色，以拼制海鲜见长。
炖品、汤类、素菜、甜品更具特色。菜式非常多。潮菜特色讲究调料、火候，善于用原 ....[详情]
恋爱日 美味酿豆腐 03-15-2007
恋爱纪念日，他再次忘记这一天。这天傍晚，她站在街头，看着熙攘人群，突然莫名悲
伤。她知道，浪漫是女人最爱的花朵，尽管女人会随年龄逐渐成熟，然而内心深处，她
仍旧渴望浪漫惊喜，没有女人不喜欢浪漫的，那是女人内心最柔软的地方。两人相识之
处，她因他的小浪漫而相爱，但慢慢地浪漫因熟悉而失去。有时，她想离开他，用这样 ....[详情]
蒸香菇盒子 03-08-2007
假如不告诉你，你根本不会把生性细腻的Muluev当成东北人.事实上他是土生土长的东
北人，不过也仅是如此。其他方面，很难从他身上找到我们所知的东北人样子。上个周
末，他来我家做客，给我们露了一手，用香菇、瘦肉、火腿等材料，做出道"香菇盒子"
。虽说是肉馅，但一点也不油腻，清淡又爽口，而且香菇的鲜香和肉味结合后，味道真 ....[详情]
女友做的 茄汁牛肉 03-06-2007
逛市场带回一块嫩牛肉，决定把它做成午饭。不过今天厨房主角是女友，她将掌勺大干
一番。当然，这还需要我在旁边摆法助阵。女友要做上次在餐厅吃的茄汁牛肉。茄汁牛
肉看似容易，事实上严格地要求细节的菜。像切牛肉就是一门学问，是泡水后切还是冷
冻后切？是以肉的斜纹理切还是横纹理切？不同菜的需要，牛肉的切法也是不同的，但 ....[详情]
大年三十夜 金玉满堂 02-14-2007
倘若你向后看，回忆过去三年，你觉得最大变化是什么？是事关爱情的，是事关事业的
，是事关父母的，是事关心灵的，是事关朋友的，还是你并没有太大变化，生如止水？
人生就像一条河流，自然界给它施加各种压力，洪水淹没河流，山体塌崩掩盖了河流，
抑或河流因青草生长显得更加清澈见底，抑或没有清理的污泥堵塞一段渠道……世间万 ....[详情]
新春佳菜 长长久久 02-08-2007
记得一部电影，中国女人遇到来中国寻根的中法混血男人。大年三十晚上，他们相遇一
家超市，女人刚刚失恋，男人正为找不到餐厅而发愁，偌大超市内，仅有他们两人。一
瞬间对望，他们相遇。随后，女人邀请男人来自己家做客，并和男人一起吃年夜饭，其
中一道菜就是"长长久久"，女人给男人解释这道菜寓意，男人微笑，其实他并不理解。 ....[详情]
春节食谱之吉祥发财 02-01-2007
春节是所有华人一年中最重要的日子之一，从老祖宗春节祭天拜地，到民间的各种形式
庆祝活动，都无不显示春节的重要。虽然如今，春节已不再像童年那样欢腾，而内心由
衷的快乐还是通过脸庞洋溢出来。春节来了，春假也要开始了，我们也有机会好好地犒
劳自己一次，做上一桌美味的春节菜肴，全家齐团聚，欢乐闹新春。吉祥发财是我们春 ....[详情]
木耳炒鸡蛋 01-25-2007
从超市回来，女友带回一袋新鲜木耳，她吩咐我做道可口的菜"孝敬"她。我哪敢不从命
。黑木耳是一种药食两用的菌类植物，含有丰富的蛋白质，铁、钙、维生素、粗纤维，
我国早在隋唐年间就开始人工培植并将它列为可药用的植物。具有益气强身、滋肾养胃
、活血等功能，它还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外 ....[详情]
滋补菜 姜丝炒肉 01-18-2007
大多数人一提起淮杨菜，总是狮子头一往直前，可是我实在对那团肉肉的东西不是很感
冒，没有一次能吃完一个儿的。我倒是比较喜欢淮杨风味的炒菜，不需要什么高超的烹
饪技艺，只要在配菜调味方面有点功力，美味可口的淮杨家常菜还是很容易吃到嘴边的
。姜丝炒肉是道很独特的淮杨菜，口味咸鲜，姜香浓郁，略有辣味，色泽较为丰富。最 ....[详情]
食补之 鱼头汤 01-18-2007
老妈打电话来，说老爸近来总感觉四肢麻痹。去医院检查，医生说是长久呆在沙发上不
活动导致的。老妈继续说，因近段时间气温下降比较厉害，她把一向爱运动的老爸"禁
足"了。此刻，老爸正生她的气呢！已经一天没和她说话，她想做点事情"补救"下。既
然如此，我就给她提供一个对"四肢拘牵痹痛"者有好处的汤。此汤以鱼头为主，用草豆 ....[详情]
火热的"酸菜猪肝汤" 01-18-2007
邻家是对热心的退休夫妇。大爷大概六十七八岁，不爱说话，时常牵着三只吉娃娃狗在
小区后的马路上溜达，有时和他打招呼，他也装作未听到。而他的另一半，却是个开朗
的老太太，逢人老远就打招呼，用我女友的话说是：热情的很！周日的时候，老太太敲
我家房门，送给一些自家腌制的酸菜给我们说：老头子腌的，特意支使我给你们送来些 ....[详情]
爽口白翡翠 01-18-2007
一好友，自称"懒"人。仔细看他，干净的外表，打理伏贴的头发，如果他不说，几乎没
人会把他与"懒"联系起来。问他原因，他说我喜欢简单的生活。这种简单并非那种刻意
的简约主义，而是在繁琐社会中，让自己可支配的事情变的简洁容易，所以"懒"是我的
生活方式。他举例，假如用白菜做菜，我会抛弃"炒"，而采用"汆"，然后在调制一些自 ....[详情]
皮蛋瘦肉粥 12-21-2006
半夜时，女友推醒我，"饿了！"我揉着双眼，看向床头的钟表，凌晨三点。吃力地坐起
身，发现身边的她竟然没一点睡意。"一直没睡？"我问。"没！一直挣着眼睡不着！"她
回答。顿了顿问她："想吃什么?"她轻叹口气，"知道吗？突然觉得你不爱我了！"我吃
惊地看着她。接着她又说，"我记得刚约会那会，你会做粥给我喝，现在呢？我几个月 ....[详情]
芋头扣肉 12-14-2006
庆祝恋爱三周年，和女友去一个幽深胡同内的老餐厅就餐，车是进不了胡同，我们只好
步行。据说餐厅老板曾做过某大官的私人厨师，是所谓的御厨。在当晚繁，有道菜猎取
了我和女友的心，它不是店内的招牌菜，甚至不是店内的主流菜，只是小小的一碗芋头
扣肉，但没想到这道菜竟如此好吃,由于肉和芋头是两两相挨,所以蒸出的芋头扣肉,肉 ....[详情]
三仁炒鸡丁 12-06-2006
世界上恐怕没有比中国饮食区域性更明显的国家，单从"食补"来看，两个紧密相邻的区
域就有很大差异，甚至可以说城市和城市之间就有不同。但有一点是相通的，都是根据
当地的气候和地势，烹饪出对身体有益的饮食。这种"有益"不仅仅是维持健康，而是更
上一层楼来提升健康。因此，很多人也把食补的基础定义为"养生"。目前养生方式主要 ....[详情]
栗子闷鸡 11-29-2006
记起一次聚会上，某个朋友问大家，人为什么要吃？在我看来，这是个简单而又复杂的
问题，简单是针对整体，因为地球人都知道吃是为了维持生命，而"复杂"是针对个体而
言，某人如何找到让身体（不是意识）自己喜欢（需要）吃的食物，并不是件容易的事
。适合的或许并不是我们喜欢的，也不是我们自己能决定的，需要专业人士为身体做诊 ....[详情]
茶碗蒸蛋 11-28-2006
香港长大的阿柄，近来总找我麻烦，变换各种理由来我家里，逼迫我和女友给他做菜吃
。这个周末，他带着自己写的食谱来"拜访"我们，让我们依照食谱做他小时候最爱吃的
菜--茶碗蒸蛋。他说从三岁到离开香港，每周都会去姥姥家吃蒸蛋，昨天夜里梦到姥姥
，就突然想吃蒸蛋。我动容了，决定尽力做出他渴望的味道。研究食谱，收集港式茶碗 ....[详情]
田园南瓜炖排骨 11-27-2006
周末去朋友农场玩，看院子内摆放着许多精心雕成各种面孔的南瓜，不仅疑问，一向严
肃的朋友怎么突然这么顽皮？朋友似乎猜到我的心思，于是说：这是万圣节出租的南瓜
，大家觉得丢了挺可惜的，于是很多人都又把南瓜送回来，所以，周末这两天，你就准
备着吃南瓜宴吧，今天中午我们吃田园南瓜炖排骨，你觉得如何？我当然乐意。南瓜对 ....[详情]
香葱排骨粥 11-15-2006
暖暖的午后，唱机内放着Bill Evans的爵士钢琴曲，一个人躺在阳台睡椅上，舒适地闭
着眼，享受着难得的放松。午后2点，决定为自己做份简单的食物，不必费过多时间，
不必打乱这一天的放松。决定给自己做份粥，查看冰箱储藏柜，发现还有一些排骨，正
好够做份排骨粥。于是，淘米，开水焯烫排骨，去掉血污。然后与米一起放进过内，一 ....[详情]
排骨煨豆角 11-15-2006
判断一道菜是否成功，要从两个方面来看，一是烹饪技巧，二是烹饪原料。好的烹饪技
巧非短时间就能修炼，需要实践积累。当不具备成熟的烹饪技巧，又想做出好菜，要从
了解菜所使用原料开始。如果选对材料，也可以为这道菜加分。材料选现看似简单，实
则复杂。像常吃的排骨，就分多种，有适合油炸、炒、烧的里脊肉、有带有白色软骨的 ....[详情]
干烧五花肉 11-15-2006
我们知道，在烹制一些特色菜肴时，如豆瓣鱼、糖醋排骨等，当菜熟装盘后，锅中的汤
汁要适量勾入水淀粉，使汁收调，淋在菜上，达到汁浓味厚的目的。而"干"烧则不同，
干烧是在菜熟之后，并不立刻把菜盛盘，也不用水淀粉收稠，而是把菜和汁继续熬煮，
待水分将干，余油吐出时，离火装盘。这种"干烧"方法做出的菜味道浓厚，香气四溢。 ....[详情]
蟹黄豆腐 11-15-2006
倘若举办次世界烹饪才艺大赛，那么烹饪技巧最多的一定是中国。与其它有厚重历史的
国家相比，中国的烹饪技巧如同其文化一样，源远流长，百花齐放。从半信史时代到现
代，中国虽然仍旧以炒、炖、煨、煎、蒸、熬等为主，但其烹饪文化已影响世界，世界
各地日益增多的中餐厅就是最好例子。除这些主流烹饪技巧外，还有很多其他烹饪方法 ....[详情]
椰汁鸡肉面 10-26-2006
好朋友Lisa从泰国旅行回来，一直念念不忘泰国街边美食，来我们家做客时，她不停向
女友和我灌输泰国菜的美味，并且鼓吹说："泰国菜集合了东南亚菜的精华！"为了满足她
的胃口，我和女友决定做道泰国菜招待她。其实，泰国的本土菜与中国云南菜的非常相
似， ....[详情]
中秋团圆汤 10-26-2006
中秋节素以相互祝福、喜庆团圆为主要特征，故历来被称之为"中秋佳节"。与朋友谈论
中秋节的由来，但都模糊不清，于是去书店翻查资后，找到一些头绪。远在周朝时，就
有帝王春天祭日、秋天祭月的礼制，并出现"中秋"一词。到了唐代，民间已出现登台观
月、泛舟赏月、饮酒对月等活动，据史料记载，宋太祖时，朝廷才正式定八月十五为中 ....[详情]
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