喜欢吃烧烤，那种麻辣、辛香味是我的最爱。很留意身边那些比较有特色的烧烤店，只 要有机会，都去尝一尝。一次逛街，在白家庄西里看到一家红色的烧烤店，店名起的也 很有胃口，就叫"红"。

这是个很有特色的私房菜馆, 店的门脸很小很不起眼，但推开门进去，里面的设计感很 强，馆子狭长，只有几十平方米，餐馆内以红色基调为主，靠墙的架子上摆放着一些私 人藏书和藏品，摩托车架子、缝纫机竟然也成了装饰品。因为地方很小,只有四、五桌， 所以一般要预订。面积虽小，可这里的烧烤，可是种类又多又有特色，很多菜都是老板 王菁自创的，这里多是回头客，还有那些慕名而来的，附近的外国朋友也喜欢这里。

最爱这里的烤翅，烤好的鸡翅外焦里多汁,带着芝麻香的味道，怪就怪在，此翅凉后吃起 来还香而不腥。很多人都想知道这道名为"寻试鸡翅"的制作方法，老板说此翅是他试完 北京有名鸡翅而创新的，有40多种配料湮三个小时以上，上火烤时要双面的焦度一样， 有一面还划了两刀，至于这40多种配料，嘿！打死他也不说！

不过，老板给我们讲了烤翅经过，这也是学问啊！老板称这烤翅有非常严格的三板斧， 第一斧，火候是最关键，要烤到外焦脆里嫩香，可是需要多年的火候经验。第二斧：涮 油涮酱的时间安排，早一份不行，晚一秒味道也就变了。第三斧：自调秘酱，这是老板 的秘密，这酱经历数度春秋，才研究成功。这三斧，老板是看在我们渴求知识的目光， 稍微意思意思一下，关键的当然不会说了。

既然是烧烤餐馆，当然少不了烤鱼，这里的烤鱼不似鬼街那边烤鱼，这里烧烤是土家特 色，外焦里嫩,刚入口时外皮有点咸,之后是带着清香饱汁的鱼肉香味，感官上会给人震 撼，汤汁味浓却不滋腻，味道完全浸入鱼肉，肉质鲜美。鱼的口味有很多，泡姜、香辣 、腊肉萝卜干、泡椒，但每一款都将鱼肉的鲜以及汤汁的浓郁融合的极为完美，没有任 何一个味道突兀的显现。说到招牌，当然要有特点！吃完烤鱼，汤汁也舍不得扔弃，要 碗米饭，汤汁将米饭完全浸泡，舀一勺，吃一口，才知道，原来汤泡饭也是一种美食。 或许你有不屑，但是如果你不尝试，就永远体会不到，吃下一口，那种幸福，无以言表 。

红餐馆并不好找，在巷子的深处，但很明显--红色的门，就是他的招牌了。这里还是北 京第一家可以携带爱犬入内的餐厅，老板是爱犬网的管理者。虽允许携犬就餐,但不能放 任自流。每个座位旁设立了专用拴犬处,狗一进屋即被拴在主人座位旁,不得随意走动,毕 竟还有一部分食客怕狗、不喜欢狗。

餐厅无论门面、内环境，抑或桌椅、餐具，统统透着鲜明的主题，红，中国红。布局很 现代，像酒吧，又像闺房，这与店内的菜一样，红的口水直流，红的让人心醉。（文?制 作：LinQi）