小时候，最爱吃烤羊肉串，那味道最是难忘，工作后，再去吃烤羊肉串，就找不到小时 候那种好吃的味道，想必是羊长的太快，肉质不再质美。后来，朋友带我去吃清真菜， 那种味道又回来了。

清真菜在中国清真饮食主要分清真菜和小吃两部分，清真菜经过元、明、清至近代约数 百年间的发展，成为中国菜的重要组成内容。特别是在中原和沿海地区与汉族杂居的穆 斯林，吸收了当地汉族烹饪技法，提高、充实了清真菜烹饪技法，形成了新的特色。

和朋友最常去的清真菜餐厅是西域穆宾楼，这里的清真菜具有特别显著的地域特色，特 别是新疆、甘肃、宁夏地区的清真菜。在烹制羊肉方面，风格也很接近当地，有种粗犷 的感觉。同事，这里的菜还地保留了的西域及阿拉伯人的饮食特色。

西域穆宾楼除了保持传统清真菜风味，还受到北京、山东和宫廷菜的影响，烹调方法较 精细，对牛羊肉的烹调最具特色。这里的大盘鸡、烤囊、手爪肉，和蛋皮奶，保留这非 常纯真的味道。像大盘鸡的肉就来自特别秘方制作，加入清真常用的调味来腌制，然后 用猛火先煎，后用清汤加入各种大料炖制，味道香而不腻，肉质鲜美，骨头轻轻一吸即 碎。

烤全羊是这里最有名的主打菜之一，把全天然喂出来的羔羊用孜然、盐、麻油和其他一 些秘制调料腌制，然后在腹部塞入各种蔬菜、坚果和鸡蛋，甚至还有一些水果，用挂炉 的方式来烤制数小时，吃时有专门的人为你一刀刀地割下肉，这味道和这服务享受让人 忘乎所以然。

餐厅开业数年，已是北京有名气的清真餐厅，这里的美味也常吸引名人光顾。店面的装 修很有味道，墙壁柱子上到处挂满了传统的中国绘画，使环境显得比较儒雅。除了明显 的清真饭馆标志，有着浓厚的伊斯兰风格和中式风格融合的装饰品。

吃饱喝足离开后，竟有些不舍手中的烤羊腿，那可是只吃一半啊，朋友说，别这么丢人 啦，你招认打包不就可以了！

恩，我这就找人打包去……



特色：主营清真菜、新疆菜

地址：北京宣武区宣武门西大街87号

电话：66065025